黑大蒜是一種經過特殊處理的大蒜，具有獨特的風味和營養價值。製作黑大蒜的方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
電飯鍋法。準備新鮮的大蒜，剝去外層皮，留下約1厘米長的莖部。將處理好的大蒜放入電飯鍋中，加入少量水（約0.5毫升），確保大蒜之間沒有空隙。使用電飯鍋的保溫功能，讓大蒜在保溫模式下自然發酵。大約50天左右，大蒜會自然變成黑色，即成黑大蒜。
黑蒜機法。選用新鮮、完好無損的大蒜，剝去外層薄薄的皮，但保留內層皮。將大蒜放入黑蒜機中，按照機器指示進行操作。一般需要發酵7天左右。
傳統發酵法。選擇新鮮、完整的大蒜，處理好後放入無菌發酵池中。加入由保加利亞乳桿菌、枯草芽孢桿菌和純淨水配成的複合菌發酵液，進行發酵。
除了直接食用，黑大蒜還可以用來烹飪各種菜餚，如黑蒜燉牛排、黑蒜山藥煨牛排等。這些菜餚充分發揮了黑蒜的獨特風味，既健康又美味。