黑木耳本身含有多糖成分，因此部分人群在食用後可能會感受到甜味，這是正常現象。黑木耳被認為是一種藥食兼用的膠質真菌，屬於保健食品，含有蛋白質、維生素和鐵元素等成分，具有清肺潤腸、活血化瘀、滋陰補血、明目養胃等功效。然而，如果黑木耳發甜是由於添加了化學物質，如浸泡或催熟過程中使用，那麼這種木耳應該避免攝入，因為可能對人體健康造成不良影響，甚至導致急性胃腸炎症狀。
在購買黑木耳時，應注意其品質，避免購買有刺鼻氣味、潮濕且易碎的木耳。正常的黑木耳正面為黑褐色，反面為灰白色，如果木耳兩面都是黑色，可能經過化學藥品浸泡，也不宜食用。總之，在確保木耳未經過化學處理的前提下，適量食用黑木耳是有益健康的。