黑胡桃，也被稱為黑核桃或美國黑胡桃木，是胡桃科胡桃屬的一種落葉喬木。
黑胡桃原產於北美東部，主要生長在河流或溪流兩側的土地上，即河岸帶，在中國的上海、杭州等城市也有栽培。黑胡桃樹高可達30米，樹冠圓形或圓柱形，樹幹皮暗褐色且縱裂，枝條灰褐色或暗褐色，具有奇數羽狀複葉，背面有腺毛。黑胡桃的果實圓球形，被茸毛，堅果圓形，稍扁，殼面有不規則的深溝。
黑胡桃是一種營養豐富的堅果，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，被廣泛認為是一種高蛋白食品。在木材領域，黑胡桃因其美觀和耐用性而受到高度評價，是製作高檔家具、手工藝品和雕刻品等的優選材料之一。黑胡桃心邊材區分明顯，邊材淺黃褐色至淺栗褐色，心材紅褐色至栗褐色，有時帶紫色，間有深色條紋。久露空氣後呈現朱古力色，具有美麗的紋理和大拋物線花紋。
需要注意的是，正宗的黑胡桃木指的是北美黑胡桃木，而其他產地的黑胡桃木如南美黑胡桃、緬甸黑胡桃、非洲黑胡桃等，以及各種顏色的胡桃木如紅胡桃木、金絲胡桃木，都不是真正的黑胡桃木。