黑褐色 黑胡椒的顏色通常是黑褐色，具有光澤，且大小均勻，顆粒飽滿。 這種顏色是由於黑胡椒是由未成熟的綠色胡椒果實曬乾而成，隨著時間的推移，果實會由綠轉黃褐色，快成熟時摘下，暴曬，水分蒸發乾，果皮就會呈現黑褐色。