黑蒜是一種經過特殊處理的大蒜，具有獨特的風味和營養價值。製作黑蒜的方法有多種，以下是兩種常見的製作方法：
電飯鍋法。準備乾淨、無損傷的獨頭蒜或多頭蒜，剝去外層髒皮，但注意不要用水沖洗，以免影響發酵過程。將處理好的大蒜放入電飯鍋中，底部鋪一層竹篾或紙巾，以吸收水分。在大蒜之間留一些空隙，以便均勻發酵。使用電飯鍋的保溫功能，保持溫度，讓大蒜自然發酵。大約每50天檢查一次，如果表面乾燥，可以輕輕噴上一些水以保持濕度。整個過程大約需要15至20天，直到大蒜變成黑色，質地軟綿為止。
傳統發酵法。首先準備乾淨的獨頭蒜或普通大蒜，沖洗乾淨並控乾水分。將大蒜放入夾層鍋中，或者使用其他具有保溫功能的容器。蓋上蓋子，接通電源，按照特定的程式進行發酵，時間可能長達6至7小時。
製作完成後，黑蒜可以用籃子裝起來，放在室內通風處晾乾，然後存放在密封容器中，以延長保質期。黑蒜不僅可以作為烹飪的調味料，還可以直接食用或用於製作各種菜餚。