黑香腸是一種以豬血、乳脂以及穀粒爲主要原料製成的香腸。它的特點是腸體較飽滿，腸餡呈棕褐色，味道醇香適口。在製作過程中，還會添加一些輔料和調味料，如食鹽、胡椒、多香果和洋蔥等，以增強其風味。黑香腸在煮熟後切片食用，是一種營養豐富且味道鮮美的食品。