紅肉和白肉的主要區別在於它們的肌肉組織、脂肪含量、營養價值和健康影響，具體內容如下：
肌肉組織。紅肉主要來源於哺乳動物，如牛肉、豬肉和羊肉等；白肉主要來源於禽類和海鮮，如雞肉、鴨肉、鵝肉和魚蝦等，紅肉和白肉的顏色差異主要是由於它們含有的肌紅蛋白量不同，肌紅蛋白是一種使肌肉呈現紅色的蛋白質；白肉的肌肉纖維組織相對較少，顏色較淺，呈現出白色或淡白色。
脂肪含量。紅肉中的脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸，而白肉通常脂肪含量較低，尤其是皮下脂肪較少，但魚類等白肉含有豐富的不飽和脂肪酸。
營養價值。紅肉富含蛋白質、鐵、鋅和維生素B12等營養素，有助於補血和免疫能力提升；白肉也是蛋白質的好來源，但相對於紅肉含有較少的鐵和鋅，以及較少的飽和脂肪酸。
健康影響。適量食用紅肉和白肉對健康都是有益的，但對於特定人群，如心血管疾病患者或有貧血傾向的人，選擇合適的肉類攝入更為重要。
總之，選擇紅肉還是白肉應基於個人的健康狀況、營養需求和口味偏好。