鼓汁排骨怎麼做

鼓汁排骨的做法如下：

將排骨切成小塊，飛水去除血沫和雜質。

將姜鼓洗淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，以便排骨更好地吸收味道。

將排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽混合，醃製15分鐘。

可以選擇蒸煮或煲煮。蒸煮的話，將排骨放入蒸籠內，蒸20分鐘即可。煲煮的話，將排骨放入高壓鍋中，加入油、鹽、蒜頭、老抽、生抽、生粉、豆鼓等調料，攪拌均勻，醃半小時備用。然後蒸煮20分鐘。

在蒸煮過程中可撒上蔥花增加香氣。

這種做法使排骨帶有濃郁的豆鼓香味，搭配蒜末和薑片的獨特風味，是一道美味的家常菜。