白族三道茶包括以下三道：
第一道茶：稱爲“苦茶”，是由主人在白族人堂屋裏一年四季不滅的火塘上用小陶罐燒烤大理特產沱茶到黃而不焦，再衝入滾燙開水製成。此道茶以濃釅爲佳，香味宜人。因白族人講究“酒滿敬人,茶滿欺人”，所以這道茶只有小半杯，不以衝喝爲目的，以小口品飲，在舌尖上回味茶的苦涼清香爲趣。
第二道茶：稱爲“甜茶”，是用大理特產乳扇、核桃仁和紅糖爲佐料，衝入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水製作而成。此道茶甜而不膩，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝個夠。
第三道茶：稱爲“回味茶”，是用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮爲作料，衝“蒼山雪緑茶”煎制而成。此道茶甜蜜中帶有麻辣味，喝後回味無窮。因桂皮性辣,辣在白族中與“親”諧音,而姜在白語中讀“菒”,有富貴之意,所以此道茶表達了賓主之間親密無比和主人對客人的祝福。