醃製10斤蒜香骨的方法如下：
準備材料。需要剁好的排骨約600克，大蒜半個剁成蒜末，生薑1片剁成薑末，鹽、雞精、生抽、蚝油各適量。
清洗排骨。將排骨清洗乾淨，稍微浸泡10分鐘後，用冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥段，煮開後繼續煮10分鐘左右。
醃製排骨。將煮好的排骨撈出，用溫水浸泡，洗淨血沫後瀝乾水分。將蒜末、薑末、鹽、雞精、生抽、蚝油放入排骨中，攪拌均勻。加入蛋清1個，繼續攪拌，醃製半小時左右。
裹粉。醃製好的排骨中加入澱粉1平勺和普通麵粉1平勺，攪拌均勻。
炸制排骨。在油鍋中炸制排骨，先小火慢炸，直至排骨表面金黃，然後撈出瀝乾油。
以上步驟可根據個人口味適當調整配料和醃製時間。