維生素B1，又稱硫胺素，是一種水溶性維生素，對人體健康具有重要作用。其主要功能包括：
促進能量代謝。維生素B1是輔酶硫胺素的重要組成部分，參與多種重要酶的催化反應，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，產生能量供給身體各個器官和組織。
維持神經系統正常功能。它能夠促進神經遞質的合成，維持神經系統正常的傳遞功能，缺乏維生素B1可能導致周圍神經系統和中樞神經系統的多種病變。
改善心血管系統健康。維生素B1有助於減少心臟病發生風險，降低血壓，保護心臟和血管的健康。
促進消化系統正常運作。它能夠促進消化液的分泌，幫助消化食物，維持腸道的正常蠕動和吸收功能。
殺菌消炎。維生素B1可用於治療腳氣病，這種病多發生在1~6個月的嬰兒，在母體補充維生素B1可預防兒童腳氣病。
助消化。有利於促進胃腸道蠕動，從而促進消化治療消化不良，還可增強食慾。
緩解疲勞。維生素B1可刺激神經組織，改善精神狀況，從而達到緩解疲勞的作用。
促進神經系統的發育。可促進大腦的生長和發育及有效提升記憶力，提高人體免疫能力，快速改善記憶衰退。
改善皮膚和眼睛健康。對皮膚和眼睛的健康也有一定的影響，它能夠促進皮膚和眼睛細胞的生長和分裂，維持皮膚和眼睛的正常功能。
預防和治療某些疾病。如腳氣病、神經炎等。
改善心理狀態。維生素B1還可以改善人的心理狀態，如緩解焦慮、抑鬱等情緒，提高人的情緒穩定性和適應能力。
此外，維生素B1的缺乏會導致多種健康問題，因此需要通過飲食或補充劑來保證充足的攝入量。