杯蛋糕的做法如下：
準備麵糊。將55克玉米油倒入奶鍋中，小火加熱至80度左右，約1分鐘。篩入65克低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻成糊狀。
分離蛋黃。在乾淨的大碗中打入4顆雞蛋，分離出蛋黃。將蛋黃倒入麵糊中，再打入整顆雞蛋，攪拌均勻。
加入煉乳和檸檬汁。加入40克煉乳，少許檸檬汁，拌勻。
準備蛋白。在蛋黃糊中加入45克白糖、5克澱粉和檸檬汁或白醋去腥。用打蛋器低速攪散後高速打發至出現挺立的小彎鈎。
混合蛋白和麵糊。在麵糊中加入一大勺蛋白，上下翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒回蛋白中，繼續翻拌至細膩。
倒入紙杯蛋糕模。將麵糊倒入有嘴的杯子中，倒入紙杯模七至八分滿。震動模具以去除多餘氣泡。
烘烤。烤箱預熱至150度，烤15分鐘。
冷卻後裝飾。取出冷卻後的紙杯蛋糕進行裝飾。