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haccp是什麼

食品安全管理體系

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)是一種國際認可的食品安全管理體系,旨在確保食品在生產、加工、製造、準備和食用過程中的安全。

HACCP通過科學、系統和合理的方法,識別、評估和控制食品加工過程中可能出現的危害,包括生物性、化學性和物理性危害。它通過在關鍵控制點實施監控和採取預防措施,最大限度地減少食品安全危害的風險,而不是依賴於最終的產品檢測。HACCP不僅適用於食品加工企業,也可以套用於食品生產的任何環節,是一種經濟有效的方式,用於提高食品安全質量和保護消費者健康。