過氧化物酶（POD）是一種廣泛存在於動物、植物和微生物體內的氧化酶，主要作用是以H2O2為電子受體，直接氧化酚類或胺類化合物，從而消除體內的過氧化氫和酚類、胺類毒性。在植物中，POD參與了多種生物化學過程，包括細胞壁的分解、生長素的合成以及病原體的防禦等，其活性會隨著植物的生長發育進程以及環境條件的改變而變化。
POD的主要分布位置在細胞的膜和壁中，它在植物中的生物學功能多樣，包括抗氧化、抗逆境、細胞信號傳遞和木質素生物合成等。POD還能使組織中所含的某些碳水化合物轉化成木質素，增加木質化程度，因此，POD的活性變化可以作為組織老化的一種生理指標。此外，POD還參與活性氧代謝過程，與超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)協同作用，清除體內過剩的自由基，提高植物的抗逆性。
測定POD活性的方法有多種，例如愈創木酚法，這種方法操作簡便、靈敏度高、重複性好，適用於科研和生產實踐中對POD活性的測定。