史高維爾單位
「辣度」是指衡量辣椒素含量的標準，即史高維爾單位（Scoville Heat Units, SHU）。
「辣度」是一個用來衡量辣椒素含量的標準，即史高維爾單位（Scoville Heat Units, SHU）。這個單位是美國化學家威爾伯·史高維爾（Wilbur Scoville）在1912年創造的，用於測量辣椒屬果實中辣味的強度。史高維爾單位是通過一種特殊的測試方法來確定的，該方法涉及將辣椒素溶解在糖水中，然後逐漸增加糖水的量，直到人無法嘗出辣味為止。所需的糖水量總和即為該辣椒的史高維爾辣度單位（SHU），數值越高表示辣味越強烈。