山 藥的吃法有很多 種，下面列 舉 兩 種常 見的吃法：
第一 種：香辣山 藥片。首先 將山 藥去皮切片，撒上 澱粉抓拌均 勻。接 著 準備青 紅椒、蒜、姜、 蔥等配料。起 鍋 燒油，油 溫六成 熱 時下入山 藥小火慢炸至金 黃 撈出。然 後另起 鍋 燒油，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣 醬炒出 紅油，下入青 紅椒和山 藥翻炒均 勻。最 後加入生抽、蚝油和少 許白糖 調味，淋上香油撒上 蔥段即可出 鍋。
第二 種：山 藥菇。 將山 藥去皮洗 淨切片 後蒸熟，然 後 搗成泥 狀加入土豆粉揉成 麵團。取一小 塊 麵團 團成丸子，再用小空瓶口 輕 壓成蘑菇 狀。接 著 將山 藥菇放入 鍋中煮至全部漂浮 撈出 過 涼。最 後 調 個碗汁（蒜末、 蔥花、小米辣、生抽、 陳醋、 鹽和糖 攪拌均 勻）， 將碗汁倒入山 藥菇中拌 勻即可食用。