上海鹹肉是一種美味的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的吃法：
鹹肉菜飯。將鹹肉用溫水洗淨，颳去表面的鹽和黑色部分，切成小塊或碎末。在鍋中加熱適量的油（最好使用豬油），放入鹹肉煸炒至出油和香味。加入切碎的廣式香腸和乾香菇繼續煸炒。然後加入切碎的上海青，翻炒至斷生。倒入一碗熟米飯，讓米飯充分吸收菜肉的香味。最後，根據需要加入適量的調味料，如糖、雞精、白鬍椒粉等，但注意鹹肉本身已有鹹味，可能不需要加鹽。如果使用泡發香菇的水，可以加入其中增加風味。然後加水或高湯沒過食材，轉入砂鍋燜煮約8分鐘，直到水分略收乾後即可出鍋。
炒鹹肉。將鹹肉洗淨後切成小塊或絲。在鍋中加熱適量油，放入鹹肉煸炒至出油和香味。根據個人口味，可以加入不同的蔬菜如青菜、蘑菇、胡蘿蔔等一起炒制。炒至蔬菜斷生，根據鹹肉的鹹度加入適量的調味料。
這兩種方法都能充分展現上海鹹肉的風味，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。