不粘鍋和鐵鍋各有優缺點，選擇哪種更好取決於個人的需求和烹飪習慣。以下是詳細的分析：
不粘鍋的優點包括輕便易操作、易於清潔、適合少量用油烹飪，以及減少食物粘連和焦糊的風險。它的缺點在於表面的化學塗層在高溫下可能不穩定，長期使用後塗層可能脫落，影響健康。
鐵鍋的優點包括耐用、導熱快、適合高溫烹飪、易於保養（無需使用化學清潔劑），並且有補鐵的效果。鐵鍋的缺點在於重量較重、容易生鏽、需要一定的廚房技巧來避免食物粘連和糊鍋。
綜上所述，如果你需要一個輕便、易於使用的鍋具，且不太考慮高溫烹飪的情況，不粘鍋可能是更好的選擇。如果你經常進行高溫烹飪，不介意一些額外的保養工作，且需要更長的使用壽命，鐵鍋可能是更合適的選擇。