中國菜系，又稱中國烹飪，是中國獨特的烹飪藝術和飲食文化的體現，主要包括以下八大菜系：
魯菜。以其獨特的烹飪技藝和風味而聞名，代表菜品包括糖醋鯉魚、蔥燒海參等。
川菜。以麻辣、鮮香著稱，代表菜品有宮保雞丁、麻婆豆腐等。
粵菜。廣東菜的代表，包括廣州菜、潮汕菜和東江菜，以清淡、保留食材原味為特色。
蘇菜。以江蘇菜為主，口味偏甜，代表菜品有獅子頭、黃泥煨雞等。
閩菜。以福州菜為基礎，擅長烹製山珍海味，代表菜品有佛跳牆、荔枝肉等。
浙菜。以杭州菜為主，代表菜品有西湖醋魚、東坡肉等。
湘菜。以湖南菜為主，以酸辣、鹹香為特色，代表菜品有剁椒魚頭、臭豆腐等。
徽菜。以安徽菜為主，代表菜品有紅燒果子狸、黃山燉鴿等。
這些菜系不僅體現了中國豐富的地理和文化多樣性，還展示了中國烹飪技藝的深厚底蘊。每一道菜都蘊含著獨特的風味和烹飪智慧，深受國內外食客的喜愛。