汆丸子的製作步驟如下：
準備肉餡。選擇肥瘦適中的肉，如兩分肥八分瘦的豬肉，用刀背剁成細膩的肉餡，或者用攪拌機攪拌後再次剁。
調味。在肉餡中加入鹽、胡椒粉、雞精和一箇雞蛋，爲了增加嫩度，可以加入少許芝麻香油，如果喜歡，還可以加入一些粉絲或蔬菜。
攪拌。用手順着一箇方向攪拌肉餡，直到發粘，這個過程很重要，可以使丸子更有彈性且不易散開。
準備輔料。如白菜、粉絲等，根據個人喜好選擇，可以提前泡軟。
汆丸子。在鍋中加入少量油，放入薑片或其他香料爆香，然後加入適量水和調料。將肉餡放在手心，用虎口處擠出丸子形狀，用勺子輕輕放入鍋中。
煮制。用中火將水燒開，保持水溫不要太高以避免丸子散開，煮至丸子浮起，熟透即可。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精和胡椒粉等調味料。
出鍋。將丸子和湯倒入碗中，可撒上香菜等提味。
汆丸子的關鍵在於肉餡的準備和攪拌，以及丸子的煮制方式，這樣做出的丸子既滑嫩又富有彈性。