乙酸酐是一種重要的有機化合物，主要用作乙醯化劑，在多個領域中有著廣泛的套用。以下是詳細介紹：
乙酸酐被用來製造乙酸纖維素、乙酸塑膠、不燃性電影膠片。在醫藥工業中，乙酸酐用於製造多種藥物，如合成黴素、痢特靈、地巴唑、咖啡因和阿司匹林等。此外，在染料工業中，乙酸酐主要用於生產分散深藍HCL、分散大紅S-SWEL、分散黃棕S-2REL等。在香料工業中，乙酸酐用於生產香豆素、乙酸龍腦酯、葵子麝香、乙酸柏木酯、乙酸苯乙酯、乙酸香葉酯等。
乙酸酐可溶於氯仿和乙醚，緩慢溶於水形成乙酸。它易燃、具有腐蝕性和催淚性。在化學反應中，乙酸酐可以與醇發生醇解反應生成酯和酸；與氨作用生成乙醯胺；在氫化鋁鋰作用下，可以還原生成伯醇；與過氧化鈉或過氧化氫作用生成過氧化二乙醯；在乙醇鈉做催化劑時，可以與苯甲醛發生縮合反應生成肉桂醛。
乙酸酐也用作脫水劑和聚合引發劑，在硝化、磺化等需要除水的反應中有著重要套用。
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