乙醇的製作主要有以下幾種方法：
發酵法。這是製作乙醇最古老和最常見的方法，通常使用含糖類的農產品（如玉米、高粱、薯類、糖蜜、水果、穀物等）作為原料，這些原料中的糖類經過發酵，通常使用酵母菌，轉化為乙醇和二氧化碳，發酵完成後，通過蒸餾過程分離出乙醇，去除雜質，得到純度較高的乙醇。
乙烯水化法。此方法以石油裂解產生的乙烯為原料，在加熱加壓和有催化劑（如硫酸或磷酸）的條件下，乙烯與水直接反應生成酒精。
煤化工法。以煤基合成氣為原料，通過甲醇、二甲醚羰基化、加氫等化學反應合成乙醇。
乙醇是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性。工業酒精和食用酒精是乙醇的兩種主要類別，分別用於工業和食用目的。