乙醛，化學式為CH3CHO，是一種無色透明的液體，具有多種用途。其主要作用和套用領域包括：
作為化學反應的中間體。在工業上，乙醛主要用於生產醋酸、醋酐和合成樹脂。此外，乙醛還可以用於製造多聚乙醛、乙酸、合成橡膠等。
用作還原劑和殺菌劑。在實驗室中，乙醛可用於製備標準溶液，用於再比色法測定醛。
食品和飲料中的添加劑。乙醛作為小劑量的調味劑，能夠產生花香、青蘋果等香氣，並作為酒精發酵的產物，與其他揮發性化合物一起有助於葡萄酒的香氣。
醫療和化妝品行業。乙醛可用於硬化明膠，製備醋酸、醋酐等。
環境化學。乙醛在水中容易發生水合作用，對環境中的化學反應有一定影響。
此外，乙醛還具有一些潛在的危害，如易燃、易揮發，可能對人體健康造成損害。因此，在使用乙醛時需要採取適當的安全措施。