四川民間的傳統宴席
「九斗碗」起源於四川民間的傳統宴席，與「湖廣填四川」的大規模移民運動有關。這種宴席形式最初出現在清朝康熙中葉（1681年左右），由於外省移民的到來，他們在四川的農村地區墾荒、建房、耕種等勞動中，經常需要同村或同宗族的人相互幫助。在這種背景下，形成了一種潛規則，即誰家需要幫忙，就由這家提供飯菜，人們會在田間地頭挖坑埋鍋，製作簡單的飯菜，圍坐一起用餐，這就是「九斗碗」的雛形。
「九斗碗」也被稱為「田席」或「三蒸九扣席」，其特點是使用家常菜餚，以大眾便餐為主。隨著時間的推移，「九斗碗」逐漸發展成為一種具有地方特色的宴席文化，尤其在四川成都農村一帶流行。在民國時期，由於四川人視九為吉利數字，宴席上通常會有九個菜餚，因此得名「九斗碗」。