「九鼎八簋」是古代中國的一種重要的禮器，主要用於貴族的宴饗、祭祀等禮制活動，體現了古代禮治社會政治、經濟權力的象徵。其中，「九鼎」用於烹煮食物，下面可生火，而「八簋」則用於盛放黍等食物，有蓋。根據周朝的禮制，不同等級的貴族使用「九鼎八簋」有著明確的使用限制，具體如下：
天子享用九鼎八簋。
諸侯享用七鼎六簋。
大夫級別的大臣享用五鼎四簋。
上士享用三鼎二簋。
下士享用一鼎一簋。
此外，「九鼎八簋」也是中央政權的象徵。歷商至周，定都或建立王朝都稱為「定鼎」。其中，九鼎遷移到商都亳京，再遷移到周都洛邑，從而成為中央政權的象徵。