烤裡脊肉的做法有很多種，以下為您提供三種做法：
方法一：使用烤箱
裡脊肉整塊去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便於進味和儘快烤熟，加入調料和拍破的蔥、姜揉搓，醃2小時。
把醃好的肉放入烤盤，再放進預熱好的烤箱中烤熟，烤時要注意調節火力，以免烤焦，如色不均勻時，可用菜葉把色重處蓋上再烤，務必使裡脊肉顏色一致。
烤到肉熟後取出，刷上香油，以免乾裂，食用時橫切成片，擺盤淋香油即成。
方法二：使用空氣炸鍋
將裡脊肉切成長條，加入花椒、乾辣椒、辣椒粉、生抽、蚝油、鹽、孜然粉、糖、橄欖油等調料，抓勻後醃製2小時以上。
空氣炸鍋預熱至200度，將醃製好的裡脊肉放入炸鍋中烤7-10分鐘即可。
方法三：燒烤
挑選比較厚的裡脊肉，燒好炭火，架起烤爐。
烤爐上放烤網，烤網上先刷一遍油，再放裡脊肉，裡脊肉上也要刷上食用油。
烤到肉收緊後再翻面，翻面後要及時刷油。
刷上一層抽油，再刷上燒烤紅油增加香味，多撒一些燒烤料，翻面再烤一會兒即可。