乳化油是一種將油和水混合的液體，主要由以下成分構成：
基礎油。它是乳化油的主要成分，通常選用易於流動的液態油脂，如植物油、礦物油或合成油。基礎油作為乳化油的載體，其黏度影響乳化油的穩定性。
乳化劑。它是乳化油中不可或缺的成分，主要作用是降低油和水之間的表面張力，使油和水相互溶解。乳化劑可以是天然的，如蛋黃、酪蛋白等，也可以是人工合成的，如明膠和丙烯酸酯等。
水。它是乳化油中的基本成分之一，與油和乳化劑共同作用，形成穩定的乳化體系。水的添加量會直接影響到乳化油的質量和穩定性。
此外，乳化油中還可能包含防鏽劑、防腐劑、螯合劑、耦合劑、防霉劑、抗泡劑等添加劑，這些成分有助於提高乳化油的性能，例如防鏽性能、穩定性、適用性等。不同類型的油、乳化劑和水的選擇和比例決定了乳化油的物理化學性質和使用效果。在實際套用中，需要根據具體用途選擇適合的乳化油。