製作乳酪的方法有多種，以下是其中一種簡單的做法：
準備純牛奶500毫升，白糖50克，開大火將白糖熬煮融化。
離火後，加入奶油芝士（或芝士片）200克，攪拌至融化。
加入發酵優酪乳300克，再次攪拌均勻。
準備150毫升純淨水，加入吉利丁粉35克，隔熱水攪拌融化。
將吉利丁液倒入奶糊中，再次攪拌均勻。
用濾網過濾，去除奶塊，用勺子按壓下去。
將奶糊倒入乳酪模具（或玻璃碗）中，如果沒有模具，可以用玻璃碗代替。
放進冰櫃冷藏4小時，定型。
脫模，可以直接倒扣在碗中，輕鬆脫模。
以上步驟完成後，自製乳酪塊就製作完成了。