勵志

勵志人生知識庫

乾天痲怎麼做

乾天痲的製備方法主要包括以下幾種:

水煮法。將天痲按照重量分級,300克以上的為一批,150克到300克的為第二批,150克以下的為第三批。使用清水洗淨後,300克以上的煮15分鐘,150克到300克的煮10分鐘,150克以下的煮5分鐘。

水蒸法。將天痲放入蒸籠中,水燒開後蒸至無白心,然後取出。這兩種方法處理後的天痲需用10%的明礬水浸泡10到15分鐘,之後取出瀝乾並進行乾制。

烘乾法。從明礬水中取出的天痲先放在烤房中,溫度控制在40℃到50℃,維持4到5小時,然後每小時升溫2℃到4℃,可升至70℃烘至6到7成乾時取出整形,等完全冷卻後再進行最後的乾制。

曬乾法。選擇晴朗、乾燥的天氣,清洗天痲後去除水分,然後整齊地攤放在曬乾架上,避免重疊,曬乾過程中需注意防曬遮陽,一般需要3到5天。

除了乾制方法,乾天痲的食用方法有磨粉後沖水、煎服、與其他食材燉煮、蒸製後切片泡酒等。