乾炒苦瓜是一道色香味俱全的家常菜，其做法如下：
準備食材：苦瓜、蔥白、青椒、小米椒、蒜頭等。
處理苦瓜：將苦瓜切片，用鹽稍微醃製一下，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
焯水：將苦瓜放入燒開的水中焯熟，撈起後瀝乾水分備用。
炒制：熱鍋冷油，先下蔥白、蒜頭、青椒、小米椒炒香，然後加入苦瓜翻炒。
調味：在炒制過程中，可以加入適量的鹽、糖、雞精、醋等調味料進行調味。
出鍋：將調料和苦瓜中的水分炒乾後，即可出鍋。
乾炒苦瓜的特點是色澤美觀、豉香濃郁、苦瓜爽脆、鮮香微辣。在炒制過程中，通過焯水和乾煸的方式可以去除苦瓜的部分苦味，使得最終的菜餚口感更佳。