日本料酒是什麼

味醂

日本料酒，也稱爲味醂，是一種以糯米和酵母爲原料製作的日本傳統調料。它含有酒精，通常還會添加鹽。味醂的釀造過程中使用米曲作爲糖化劑，並控制發酵程度，使得其甜度較高。這種酒的含糖量較高，每100毫升中含有30克以上的葡萄糖，因此在烹飪時不需要額外添加白糖，而且能夠提供比加糖更好的風味。