乾炸裡脊

乾炸裡脊是一道以豬裡脊肉為主要食材的傳統菜餚，其製作方法通常包括以下幾個步驟：

將豬裡脊肉切成條狀，並進行醃製，這通常包括使用薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和鹽等調料。

製作麵糊，這通常包括麵粉、澱粉、雞蛋和適量的水。

將切好的裡脊肉條蘸麵糊。

在油溫適宜的情況下，將蘸有麵糊的肉條下油鍋炸制，先炸至表面微黃，然後撈出。

待油溫升高後，再次將肉條下鍋復炸，直至表面金黃且酥脆。

這道菜的特點是色澤金黃、外皮酥焦而內里鮮嫩。不同的做法可能會有些許變化，但基本步驟和原理是相同的。