乾香椿的吃法有多種，包括：
涼拌。將乾香椿清洗乾淨後，用溫水浸泡約兩個小時，然後切碎，可以加入新鮮雞蛋或其他調料製作涼拌菜。
炒制。先將乾香椿浸泡，然後清洗並切碎，可以與其他食材如雞蛋、肉類等一起炒制。
醃製。將乾香椿清洗乾淨後，放入醃製容器中，加入適量的食用鹽或其他調料進行醃製。
滷製。將乾香椿清洗乾淨後，放入滷製容器中，加入適量的食用油和其他調料進行滷製。
煮湯。將乾香椿清洗乾淨後，用於製作湯品，可以與其他食材如豬肉、雞蛋等一起煮製。
製作香椿餅。將乾香椿浸泡後切碎，與五花肉、蔥花等調料混合製成餡料，包裹在麵團中，然後炕製成兩面金黃色的餅。
製作紅燒肉。將乾香椿與五花肉、薑片、八角、辣椒等一起燉煮，加入料酒、冰糖等調味料，直至肉質軟糯，香氣四溢。
這些方法不僅能充分釋放乾香椿的風味，還能提供豐富的營養。在食用前，請確保徹底清洗和浸泡，以去除可能存在的鹽分和其他雜質。