二面黃是一道以豆腐為主要食材的菜餚，其基本做法包括以下幾個步驟：
將油倒入鍋中加熱，然後調小火，將豆腐切成適當大小，平攤入鍋。煎至一面金黃後，小心翻面繼續煎至兩面都呈金黃色。
將煎好的豆腐瀝乾油份後夾入盤中。
在鍋中留少許油，加入辣椒、香蔥、鹽、醬油等調料，翻炒均勻。
此外，還有一些變體做法和技巧：
在煎豆腐時，可以使用煮麵用的長筷翻面，以防油濺。
豆腐建議選擇老豆腐，這種豆腐更適合煎制。
可以加入芡粉勾芡，或者加入糖和醋以增加風味。
根據個人口味，可以加入蒜苗、豆豉等配料。
通過這些步驟和技巧，可以製作出美味可口的二面黃。