製作五仁餡的方法如下：
準備各種乾果仁，如核桃仁、花生仁、杏仁、腰果、瓜子仁、白芝麻和黑芝麻，將這些乾果放入烤箱，以160度烤5~8分鐘，直到烤出香味。
將烤好的乾果冷卻後，切成小碎塊，桔餅和糖冬瓜也切成小丁備用。
把所有準備好的乾果、桔餅、糖冬瓜放入一個大碗裡混合均勻。
倒入蜂蜜、高度白酒、植物油和水，用筷子攪拌均勻。
篩入熟糯米粉，然後揉成團，根據實際情況調整糯米粉的用量，直到揉好的五仁餡軟硬程度合適。
做好的五仁餡團蓋上保鮮膜靜置半個小時，以檢查是否出現滲油、分離等現象。
此外，五仁餡的製作方法還有其他版本，例如加入轉化糖漿、蜂蜜、梘水、花生油等，以調整餡料的口感和質地。每種方法都有其獨特之處，可以根據個人口味和喜好進行選擇和調整。