五走 是中醫理論中的一個概念，它描述了五味所對應的臟器組織。具體來說：
酸味 首先影響肝臟，因為肝臟主筋，所以酸味走肝走筋。
苦味 首先影響心臟，因為心臟主血，所以苦味走心走血。
甜味 首先影響脾臟，因為脾臟主肉，所以甜味走脾走肉。
辛味 首先影響肺臟，因為肺臟主氣，所以辛味走肺走氣。
鹹味 首先影響腎臟，因為腎臟主骨，所以鹹味走腎走骨。
這一理論源自《黃帝內經》中的《靈樞·五味》和《靈樞·九針》篇章，它不僅指導了藥性的歸經，也是中醫五行學說在人體臟腑中的套用體現。五行學說認為，宇宙間的一切事物都是由五種基本元素（木、火、土、金、水）構成，這些元素之間相互制約、相互滋生，維持著動態平衡。在人體中，這種平衡通過五臟與五味的相互作用來實現。