什菇炒肉片

什菇炒肉片是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

準備平菇、豬通脊肉、小米椒、線椒、蔥、姜、蒜。將平菇撕成條，清洗乾淨後瀝水。豬肉切成薄片，加入食鹽、料酒、老抽、雞蛋清、土豆澱粉、色拉油醃製。

蘑菇焯水後控乾水分。熱油鍋中，油溫三四成熱時下肉片炒至變色，再加入蔥姜蒜末爆香。

放入蘑菇，調入生抽、食鹽、雞精調味，快速翻炒。加入小米椒和線椒，最後加入料油或香油提香，翻炒均勻後即可出鍋。

這道菜口感香嫩，開胃下飯。