素菜
什錦菜是一種由多種蔬菜搭配而成的美味佳餚，具有豐富的文化寓意和多樣的地域特色。以下是什錦菜的詳細介紹：
主要成分：包括豆乾、芹菜、黃豆芽、花菜等，每種食材都有其獨特的象徵意義。例如，豆乾象徵堅韌不拔，芹菜代表勤勞，黃豆芽代表生機勃勃。
地域特色：
在南京，什錦菜被稱爲十景菜、十樣菜或素什錦，是南京特有的素菜，屬於金陵菜系。它通常由不少於10種蔬菜炒制而成，有些家庭會選擇16種或19種蔬菜，以寓意“和順長久”。
什錦菜是南京人過年時的特色菜，家家戶戶都會在年三十或年前一兩天炒制，從大年三十一直喫到正月初十，體現了南京人過年的食俗。
文化寓意：什錦菜不僅是一道美味的菜餚，還寓意着新的一年吉祥如意、五福臨門。在南京，這種豐富的食材搭配和獨特的文化意義，使得什錦菜成爲了金陵傳統名餚之一。
綜上所述，什錦菜是一道融合了多種蔬菜、具有獨特地域特色和文化寓意的傳統佳餚。