什麼叫水磨糯米粉

水磨糯米粉是一種通過特殊工藝製作而成的糯米製品，其製作過程相對複雜。首先，需要將糯米進行浸泡和瀝乾處理，然後使用石磨或現代研磨設備將糯米磨成漿水。接著，通過濾布將澱粉與米漿分離，得到的澱粉需要晾乾後再次粉碎。最後，通過篩網過濾得到細膩均勻的糯米粉，並經過晾曬或低溫烘焙去除多餘水分，從而形成水磨糯米粉。

相比於傳統糯米粉，水磨糯米粉的加工過程更為精細，能夠更好地保留糯米的營養和口感。使用水磨糯米粉製作出的點心通常更加細膩香滑，口感更佳，能夠更好地展現出糯米的原汁原味。