什麼叫烘焙

烘焙，也被稱為烘烤或焙烤，是一個使物料通過乾熱脫水變乾變硬的過程。

烘焙是麵包、蛋糕等食品製作中不可或缺的一步，在烘焙過程中，澱粉會糊化，蛋白質會發生變性，等一系列化學變化，從而使麵包和蛋糕達到熟化的目的，並改變食物的口感。此外，烘焙也常用於制茶工藝中，目的是蒸發茶葉內的多餘水分，促進葉內含物的熱化，形成特定的香氣和品質。在計算機圖形學中，烘焙指的是預先計算並存儲光照信息的過程，以提高渲染效率。