菠菜，學名為Spinacia oleracea L.，是藜科菠菜屬的一種一年生或二年生草本植物。
菠菜是一種常見的蔬菜，原產於波斯（現今的伊朗），在唐朝時期傳入中國。它有許多別稱，如波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。菠菜的葉子略呈三角形，根部略帶紅色，營養價值高，富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K等營養元素，並且含有豐富的微量元素，如鐵和維生素K。菠菜在烹飪中套用廣泛，可以以多種方式烹飪，如炒、煮、拌等，也可以用來製作湯品和糕點。由於其營養價值和廣泛的食用功效，菠菜被譽為「營養模範生」，有助於增強免疫力、預防貧血、抗衰老等。