平菇，學名Pleurotus ostreatus，屬於真菌界側耳科側耳屬。以下是平菇的相關信息：
外形特徵。菌蓋呈扇狀、貝殼狀或不規則漏斗狀，菌蓋肉質肥厚柔軟，表面顏色隨光線強度變化，從青灰色或暗褐色變為淺灰色或黃褐色，菌柄側生或偏生，長1至3厘米，菌褶長短不一，長的可從菌蓋邊緣延伸至菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小段。
生長環境。平菇是一種腐生菌類，廣泛分布於世界各地。
營養價值。平菇中含有豐富的營養物質，包括纖維素、多種酶和果膠等成分。
食用價值。平菇是常見的食用菇，口感爽脆、味道清香，具有很高的食用和藥用價值，如幫助舒筋活絡、祛風散寒等。
栽培情況。平菇適應性強、成長快，栽培技術成熟，是中國栽培面積最大的食用菌之一。
此外，平菇還有側耳、蚝菇、黑牡丹菇等多個別名。