工程是一個涵蓋廣泛領域的概念，它涉及到科學和數學的套用，目的是將自然界的物質和能源轉化為具有實用價值的結構、機器、產品、系統和過程。工程的概念和範圍隨著時間的發展而擴展，從最初的軍事目的如兵器製造，到後來的建築、機器製造、橋梁和道路建設等。在現代社會中，工程不僅是一門科學技術，也成為了一門獨立的學科和技藝。
工程的主要依據包括數學、物理學、化學等基礎科學，以及由此衍生出的材料科學、固體力學、流體力學、熱力學、輸運過程和系統分析等分支學科。工程的研究和套用涉及到探求新的工作原理和方法，以及解決實際問題和滿足人類需求。
狹義上，工程被定義為以某種構想的目標為依據，套用相關的科學知識和技術手段，通過一群人的有組織活動，將某個或某些現有實體轉化為具有預期使用價值的人造產品的過程。而廣義上，工程則指由一群人為達到某種目的，在一個較長時間周期內進行的協作活動過程。
工程的分支領域包括土木工程、機械工程、水利工程等，它們涉及生產和使用較大而複雜的設備進行的工作。此外，工程的概念還包括功課的日程和各項勞作的含義。