什麼是交叉污染

交叉污染是指在不同食品、飼料、藥品、或醫療產品之間，由於生物性或化學性的污染物（如細菌、病毒、寄生蟲、化學物質、異物等）的相互轉移，導致這些產品受到污染的現象。

交叉污染可以通過多種途徑發生，例如食品加工過程中的接觸、共用工具或容器、受污染的手、昆蟲、鼠類或鳥類的接觸，以及水花等。交叉污染不僅限於食品行業，也存在於飼料、藥品和醫療產品的生產和處理過程中。

交叉污染是食源性疾病和醫療感染發生的重要因素之一，因此，預防和控制交叉污染對於保障公共健康和安全至關重要。