以牛奶為原料製作的乳製品
優酪乳是一種以牛奶為原料製作的乳製品，通過巴氏殺菌後加入有益菌（發酵劑）進行發酵而成。在發酵過程中，牛奶中的乳糖轉化為乳酸，這不僅保留了牛奶的營養成分，如蛋白質、脂肪和鈣離子，還產生了更易被人體消化吸收的營養素，如半乳糖、脂肪酸、胺基酸以及多種維生素。優酪乳的種類繁多，可以根據脂肪含量分為全脂、低脂和無糖或低糖優酪乳；按質地類型分為凝固型和攪拌型優酪乳；按添加成分分為原味、調味和功能性優酪乳；按發酵時間分為短髮酵和長發酵優酪乳。優酪乳不僅適合乳糖不耐受人群食用，還能改善腸道健康，增強免疫力，並且可以作為其他食品的原料，如冰淇淋和乳酪。