日本的傳統廚房用刀 出刃（Deba）是日本的傳統廚房用刀，主要用於屠宰家禽以及處理魚類和海鮮。這種刀具的特點是擁有短而寬的刀片，其厚度和寬度足以輕鬆切穿魚骨。傳統的出刃刀是單面開刃的，但也有採用西式雙面開刃的變種。