剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。這道菜通常以鱅魚魚頭和剁椒爲主要原料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料，通過蒸制的方式烹飪而成。剁椒魚頭的特點是色澤紅亮、味道濃郁、肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣適口。它的起源與清代文人黃宗憲有關，據說在清雍正年間，黃宗憲因躲避文字獄而藏身於湖南的一箇小鄉村，當地的農婦用一條河魚和剁椒製作了一道菜，讓黃宗憲嚐到了湖南美食的魅力。自此，這道菜成爲了湖南名菜——剁椒魚頭。這道菜的烹飪藝術在於將魚頭的鮮美與剁椒的辣味完美融合，既保留了食材的原始鮮香，又通過獨特的調味品——剁椒，將湘菜的麻辣口感表現得淋漓盡致。