加工成本是指在生產過程中將原材料或半成品轉化爲最終產品所產生的成本。
加工成本主要包括直接成本和間接成本兩部分。直接成本包括原材料、人工、設備折舊等，這些成本直接計入產品的成本，因爲它們與產品的生產直接相關。間接成本包括管理費用、銷售費用等，這些成本通常不能直接計入產品的成本中，而是通過分攤或分配的方式計入產品的成本。加工成本還包括生產工人工資、職工福利基金、燃料及動力費、車間經費、企業管理費等。
此外，加工過程中產生的廢品損失、原材料毀損或超額使用等也屬於加工成本的範疇。加工成本有產成品加工成本和在製品或半成品加工成本之分，前者是指從原材料投入生產到產品生產完工的整個加工過程所發生的成本（不包括原材料成本）；後者則是指產品在生產過程中某一加工階段（步驟）所發生的成本。