什麼是溏心鮑魚

溏心鮑魚是一種特殊的鮑魚加工方式，鮮鮑魚本身並沒有溏心，要製作溏心鮑魚，需要先對鮑魚進行乾製處理，然後經過一系列複雜的烹飪過程。

溏心鮑魚的獨特之處在於其中心部分在烹飪後呈半凝固的黏軟狀態，這種狀態類似於半液體，有些類似軟心糖或溏心蛋的口感，入口時質感柔軟且有一定的韌度，咀嚼時會有少許粘牙的感覺，類似於年糕。這種加工工藝不僅對食材的質量有嚴格要求，而且對烹飪技藝也是極大的考驗。