什麼是特高筋麵粉

蛋白質含量較高的麪粉

特高筋麪粉是一種蛋白質含量較高的麪粉，通常用於製作需要較高筋性的麪食點心，如油條、通心麪和麪筋等。

特高筋麪粉的蛋白質含量通常在14%以上，這使得它具有很強的筋度和粘度，因此非常適合用於那些需要較強筋性的食品，如油條、通心麪和麪筋等，由於其高蛋白質含量和良好的延展性，特高筋麪粉還能製作出口感韌勁的麪食。